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生产工艺

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白酒是有生命力的，发酵、蒸馏等一系列工艺的结束并不代表整个酿酒全过程宣告终结，新酿白酒不宜直接饮用，还需经过一段时间的储藏与勾兑，使白酒充分发生缩合反应、氧化反应与酯化反应，进而发挥溶解掉醛类、烯类与酮类等物质，促使白酒酒质发生改变，白酒口感才能变得柔和绵甜

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凤香型白酒素有醇香秀雅，诸味协调的特点，可以说凤香大曲功不可没。当酒曲在曲房经过三个月左右的发酵蜕变后，微生物与谷物相互之间充分融合，大麦、小麦、豌豆得以在时间的见证下成长为一块足以承担酿酒重任的酒曲

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“酒曲”，素有“酒之骨”之称，一坛成酒或绵甜甘冽，或醇香秀雅均由酒曲决定。不论是凤香浓香清香，兼香酱香米香，药香豉香特香，酒曲在酿造工艺中都起到至关重要的作用，只有一块上好的酒曲才能决定所酿白酒口感上佳。这一点，是勾兑酒所无法模仿的

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