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真酒？假酒？还在傻傻分不清楚吗？
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2019-11-19 16:15
近几年来，通过媒体的不断报道，在3.15晚会数十年如一日的打击下，造假行业早已不复“往日荣光”。尽管如此，你要是问造假行业是不是已被政府和行业以秋风扫落叶之势驱离市场？那么小编可以悲观的告诉你，并没有，他们只是从角落躲到暗处，在市场利益的驱动下仍然做着见不得光的生意。
作为食品大类下的一部分，白酒行业的产品是直接对消费者身体健康负责的，任何造假违规事件是不被允许的且坚决禁止的，尽管如此，白酒造假还是屡禁不止，为了维护广大消费者的切身利益，小编为大家整理一下辨别假酒的几种方法，码住收藏，大有裨益。
一、看酒花
纯正的蒸馏白酒在瓶身摇晃时会产生密集的酒花，类似气泡般均匀铺在酒面上，存放时间越久的白酒经摇晃后产生的酒花就越多，且酒花消失时间较长。酒精勾兑的白酒酒花很少，且出现后快速消散，类似矿泉水。
二、闻酒味
倒数滴白酒在掌心，两手用力摩擦，直到掌心发热白酒略有蒸发，此时摊开手掌，细闻掌心白酒气味。纯粮酿造的白酒会有浓郁的酒香以及粮食味道，勾兑酒不仅没有白酒香味，反而会有酒精的刺鼻味道。
三、倒茶水
冲泡一杯茶，待茶泡开以后，再倒入少量白酒，观看茶水的颜色反应。纯粮酿造的白酒倒入茶水后颜色无较大变化，茶汤还是淡黄色；勾兑酒倒入茶汤中茶汤颜色会略微发黑。
四、观流速
将白酒倒入透明酒杯，轻轻摇晃酒杯观察酒液在杯中的流速，白酒流速相较于水更慢。原因在于酒中含有多种微量元素，而这些元素会影响酒体的浓稠度与丰富度。
五、溢满杯
品质上佳的白酒中会存在一定数量以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体会使酒体结构张力十足，因而将白酒倒入干净酒杯后可溢出酒杯一成左右。
六、品其味
纯粮酿造的白酒饮后两小时虽有微醺但是不上头，不干喉，不口干，且没有酒气和酒臭味，小便无异味。
七、融粮油
纯粮酿造的白酒富含脂类、醛类物质，这些东西具有良好的融油性特点。评价一瓶酒是否是纯粮酿造，可以在酒中加入一滴粮油，如果油在酒中可以自然均匀扩散且下沉即为好酒。
八、留夜香
空杯留香并非某一种香型白酒独有，纯粮酿造的白酒普遍都可以做到。将盛过白酒的杯子静置一夜，第二天闻杯子，纯粮酒依然会有浓郁的酒味，勾兑酒则无味。
九、置冷藏
白酒内的脂类物质本身在1°C以下会结晶、凝固。玻璃瓶装的白酒放在冰箱冷冻时，半天左右就会有凝结现象，放在冷藏室则需要三天左右时间，此时酒体中会漂浮有絮状物质，然后加热絮状物质就会消失，这就是脂类物质的析出。勾兑酒则不会出现此类现象。
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