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柳林酒业

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重磅 | 柳林酒强势入驻第十二届西安食博会!

重磅 | 柳林酒强势入驻第十二届西安食博会!

2020-08-17 10:57

2020年第十二届中国西安国际食品博览会将于9月10-13在西安国际会展中心(浐灞)举办,柳林酒业集团强势入驻,各项准备工作正在有条不紊的展开,欢迎莅临现场参观、洽谈合作。

柳林酒业

企业简介

柳林酒,起于周秦,兴于唐宋,至今已有三千多年的历史,古称秦酒(秦饮),又称秦州春酒、凤翔烧酒,源自凤香型白酒核心产区——陕西省凤翔县柳林镇。1975年,柳林公社在原“兴盛生”烧坊遗址上建立凤翔县柳林镇县办酒厂,至此柳林酒实现规模化生产。2000年,柳林酒厂改制为“陕西柳林酒业有限公司”,开始产品市场化运作。

2018年,陕西秦煤集团全资收购柳林酒业,成立“陕西柳林酒业集团有限公司”,公司以 振兴凤香型白酒产业为使命,总投资30多亿元,结合当地政府“酒城建设”,打造年产30000吨凤香型白酒生产基地——集白酒生产酿造与文化旅游一体化的综合园区。公司拥有“大器”、“柳林”、“凤柳”等注册商标,先后推出柳林酒、大器凤香等系列产品,产品具有“醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的凤香型白酒独有风格,凭借其“不上头、不干喉、回味愉快”的美誉被世人赞为“三绝”。

酿酒优势

生态环境

柳林镇位于凤翔县城西,灵山脚下,三面环山,南瞻秦岭秀峰,北屏千山余脉,草木茂盛,全年四季分明,冬夏长而春秋短,雨热同季,黄土覆盖层厚,土质肥沃,农作物高产,且窖泥能加速生化反应,长期以来,这里聚集了大量适宜酿酒的有益造曲,酿酒微生物群系,酿酒环境得天独厚。

核心产区

凤香型白酒原产地保护地域的核心地段。凤香型白酒地理标志产品保护范围为:陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇所辖行政区域,东经107°16′36″—19′58″,北纬34°32′14″—33′43″。

水:玉泉甘甜

据记载柳林有神泉,名“玉泉”水质清澈,甘甜纯正。酿酒行业称“水为酒之血”,水质的好坏与酒质有着直接的关系。柳林酒的酿酒水源,正是取自于柳林地下的深层甘泉——玉泉,经科学检验玉泉水属于重碳酸盐类钙细型,富含偏硅酸,锶等多种矿物质,另含有锂、锌、 溴、碘等微量元素做酿酒之水,有利于曲酶糖化及酿酒微生物利用,是可遇不可求的绝佳酿酒用水。

粮:优质高粱

柳林酒是以优质的本地红高粱为原料,颗粒饱满,淀粉高富含氨基酸,单宁含量适中,是酿造白酒的极品原料,以大麦、小麦、豌豆制曲,按不同比例搭配,给原酒酿造提供了丰富的营养和物质基础。

艺:匠心酿造

柳林酒采用老五甑续楂混蒸混烧法的传统生产工艺,以一年为一个生产周期,每年9月立窖,次年6月挑窖; 以土窖为发酵容器,每年铲一次窖皮泥,所用大曲为大麦、豌豆所制的中高温大曲,在每一个生产周期,都要经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。

曲:千年大曲

柳林酒所用酒曲为大曲,在三千年无断代传承工艺基础上大胆创新,以优质大麦、小麦及豌豆为原料,经粉粹加水拌料,踩压成砖块状的曲坯,然后在一定温度、湿度下培养而成,属高温曲。

窖:绝氧密封

柳林酒建造土暗窖作为酒醅发酵容器,每年铲一次窖皮泥。土暗窖绝氧密封,最大程度激活霉菌,使其参与生化反应,吸水恒温,自然调节发酵环境。

藏:酒海秘藏

柳林酒的传统容器是当地选用秦岭深山无污染的荆条编成的“酒海”大篓,酒海“会呼吸”,与其它贮酒容器不同,具有“贮酒不渗漏,注水则漏”的特点,有利于酒液去除陈杂,熟化生香。酒海这种秘藏储存酒的方法,已经传承八百多年,一代代柳林工匠逐渐摸索出了“立春封坛,立夏立窖,秋分开坛,立冬缮海”的酒海最佳使用方法。

合作热线:4006091973(柳林集团 )

2020年9月10-13日

第十二届西安食博会

西安国际会展中心(浐灞)

期待您的莅临 与您不见不散

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